Как назвал его Гомер, «благовонное», «сладкодушистое» и «медвяное». Но мы о дне сегодняшнем. И вот в этой статьей конкретно про виноделие Абхазии, о котором по интернету ходит немало слухов и мифов. Не претендуя на истину в последней инстанции, попробуем разобраться, что к чему и почему. Итак, если вы отправляетесь в солнечную Абхазию и если не являетесь принципиальным противником алкоголя, то вопрос о том, что в этой стране стоит или не стоит пробовать, будет для вас актуальным.
Вино
Начнем с самой горячей темы – абхазское вино. Почти в любом российском сетевом супермаркете вы встретите продукцию Компании «Вина и воды Абхазии». Это вина под марками Псоу, Лыхны, Апсны, Букет Абхазии, кагор «Новый Афон» и еще несколько, которые встречаются чуть реже. Цены в Москве – от 400 до 600 рублей в зависимости от торговой сети и марки вина. В Абхазии те же вина обычно обойдутся в два раза дешевле. Почему именно так – не могу сказать и это не тема этой статьи.
Для начала изучим официальный сайт производителя. Из раздела «История» мы узнаем, что «В 1924 году, когда завод «Вина и воды Абхазии» был только возведен, он носил название «Абхаз Вин сад», но позже был неоднократно переименован. Однако, сами вина сохраняли свои названия и традиционно высокое качество (по версии завода во всяком случае). Винные марки «Лыхны», «Апсны», «Псоу», «Диоскурия», «Букет Абхазии», «Амра», «Чегем», «Эшера», «Анакопия» хорошо зарекомендовали себя еще в советский период и в настоящее время их выпуск продолжается». Отметим этот момент и продолжим изучение ресурса. Нас интересует раздел «Виноградники». Здесь производитель указывает следующее: «Промышленное развитие виноградников «Вина и Воды Абхазии» началось с 2002 года, первые посадки были сделаны в 2004 году.». То есть вино 80 лет производилось при отсутствии собственных виноградников и делалось из привозного сырья…
Производитель указывает, что «На территории виноградников растут известные европейские сорта: Мерло, Каберне Фран, Пино Нуар, Белый Пино, Мальбек, Сира, Марселан, Гаме, Траминер, Рислинг, Шардоне, Пино Гри, Совиньон Блан, Алиготе, Мускат, Санджовезе и др., например, «Гумиста Ашта», расположенного в долине реки Гумиста. Один из старинных абхазских сортов, выращиваемых на виноградниках, – Качич.». Также запомним этот перечень.
Теперь в разделе «Продукция» зайдем в подраздел «Вино географического наименования» и здесь мы видим следующие вина: Ашта Гумиста, Ашта Лаша (красное, белое и розовое). Вы встречали такие на полке магазина рядом с Лыхны, например?
Что такое вино географического наименования и почему я обратил внимание именно на этот раздел.
Вино географического наименования или происхождения – это качественное вино, произведенное в определенной стране или ее специфическом регионе, где власти установили особые требования (иногда очень жесткие) к производству.
Вызвано это тем, что производители выращивают виноград на ограниченных территориях, уделяя детальное внимание не только качеству материала, но и соблюдению технологии возделывания лозы. Благодаря этому вино, созданное из винограда определенного сорта, имеет стабильные вкусовые характеристики и отвечает самым строгим требованиям. Производители вина гордятся этим и тщательно берегут свою репутацию. Помогают им в этом местные власти, которые и позаботились о том, чтобы географическое наименование вина было защищено законодательно.
Теперь заглянем в подраздел «Винный напиток» раздела «Продукция». Здесь мы видим двух популярных представителей продукции завода – «Букет Абхазии» и кагор «Новый Афон». Предположу, что разницу между продуктом «винный напиток» и «вино» объяснять не нужно. Но если все-таки нужно, то немного отвлечемся.
Винный напиток – это алкогольный напиток, который может содержать в себе не только виноград, но и другие компоненты, такие как сахар, ароматизаторы и т.д. В отличие от вина, производство винных напитков не ограничено какой-либо определенной технологией. Часто такие напитки являются менее натуральными и менее концентрированными видами вина, которые стоят дешевле из-за использования дополнительных компонентов. Иногда производитель добавляет другие ингредиенты, чтобы исправить неприятный запах или несбалансированный вкус. Однако стоит помнить, что естественный сахар должен появляться в вине самостоятельно, без добавления извне.
Вернемся к винам географического наименования. На сайте «Вина и воды Абхазии» читаем, что вино марки Атауад Гумиста Ашта произведено из винограда, выращенного в регионе Гумиста, а вино Ашта Лаша в регионе Пщап. На картах Яндекс оба эти «региона» обозначены как села, которые с запада окружает море, а с востока подпирает горный хребет. Место для виноградных плантаций тоже просматривается на карте, но оно очень невелико.
Неудивительно, что на прилавках популярных московских магазинов этого вина просто нет. В специализированных эти вина представлены, но цена за бутылку более 1000 рублей, то есть это аналог уже очень хорошего чилийского или южноамериканского вина.
Таким образом, просто изучив официальный сайт завода абхазских вин, мы узнаем, что вино действительно из абхазского винограда производится в минимальных количествах и стоит значительно выше среднего для столового вина. Но это будет настоящее местное вино из местного винограда.
Что с остальным
А что же с Псоу, Лыхны, Апсны и прочими… Сайт производителя, увы, не дает какой-либо информации о том, из каких именно регионов (стран) был использован виноград. И что самое важное, здесь не указано, из какого региона Абхазии поступает виноград для этих вин.
Интересно, что перечисляя сорта винограда, выращиваемые в Абхазии, опять же на сайте производителя, не указаны Саперави и Изабелла. При этом в описании вин под марками Апсны и Лыхны эти сорта значатся. Ошибка? Вряд ли, если речь идет о сайте производителя вина, который только в Россию ежегодно поставляет порядка 20 млн. бутылок. Да и попробовав красные полусладкие вина, вы наверняка ощутите аромат и вкус изабеллы, винограда, который для производства вина вообще-то не должен использоваться. В странах ЕС (ну то есть во Франции, Италии, Испании) и США изабелла и вовсе запрещена для виноделия, потому что при производстве выделяет избытчное количество метанола, а он, мягко говоря, не очень полезен для организма.
О чем это говорит? Ответ на поверхности – Абхазия основную часть (наверное, больше 90%) производит не из собственного винограда, а из импортного. Почему так? Почему южная стана не может вырастить виноград для производства собственного вина, а соседняя Грузия может? Ответ на этот вопрос вас удивит, если в школе вы прогуливали уроки географии.
Абхазия расположена в зоне субтропического климата. Здесь же наш Сочи и все черноморское побережье Грузии. Из школьных уроков географии мы знаем, что в субтропиках тепло и влажно. Этот климат хорош для цитрусовых и даже киви. Виноград здесь тоже неплохо растет, вот только хорошее вино из этого винограда трудно получить. Точнее этот виноград малопригоден для изготовления вина. Ягоды просто не набирают нужной сахаристости из-за влажности. Сделать вино из такого материала можно, но оно будет иметь характерный водянистый вкус. Для ценителей напитка новый опыт всегда полезен (в той же Аджарии есть специальная винодельня такого вина), но не для среднестатистического потребителя (вроде меня). Именно по этой причине в той же Грузии виноград для виноделен поставляется в основном из Кахетии. Там жарко, сухо и песчаные почвы. Это все, что нужно винному винограду. Обратите внимание – нет сочинского вина, но есть Таманские, Анапские… Очень популярное у нас грузинское вино Киндзмараули производится из винограда, выращенного в Алазанской долине, что как раз в той самой Кахетии. Лучшие болгарские вина произведены из винограда, выращенного на юго-западе страны, где тот-же сухой жаркий климат и песок.
Это в общем совершенно не говорит о том, что абхазские обычные вина негеографического наименования так уж плохи. Это лишь означает, что они произведены не из местного сырья, а из винограда неизвестного происхождения. И только. Мое сугубо личное мнение – эти вина сильно переоценены. Особенно это чувствуется в России, где они продаются по цене очень неплохих кубанских или крымских вин или даже испанских или чилийских вин, а по своим вкусовым качествам соответствуют винам на уровне 200 рублей. В Абхазии они примерно так и стоят, кстати.
Домашние вина
Если все приведенные выше доводы показались вам хоть немного убедительными, то вы вряд ли будете покупать местные так называемые домашние вина. Вообще, чтобы в домашних условиях произвести напиток, который можно было бы назвать вином, нужно обладать навыками, и оборудованием. Это если мы не ведем речь о бормотухе, произведенной с помощью трехлитровой банки и резиновой перчатки.
В этом смысле рассчитывать на действительно качественный и в некоторых случаях даже полезный напиток от абхазских жителей не стоит. Как, кстати, и жителей Грузии, Болгарии, где любят «угощать» туристов местным домашним «вином». По вкусу этот напиток обычно рознится от компота до уксуса, сдобренного сахаром.
Чача
Ох уж эта чача. Трудно сказать, почему в Абхазии прижился национальный грузинский напиток, но есть то, что есть. С грузинского слово “чача” буквально переводится как виноградный жмых. Чачу выпускает упомянутый завод Компании «Вина и воды Абхазии» и почти каждый местный житель.
По сути – это виноградный самогон, получающийся из мезги (твёрдой фракции отжимки винограда) после брожения и перегонки. Проще говоря, чтобы не пропадало то, что остается от отжима сока из винограда для вина, используется для чачи. Это, кстати, совершенно не в упрек производителю. Не выбрасывать же ценный жмых…
Как итог
Абхазское заводское вино можно пить без риска отравиться (даже несмотря на присутствие изабеллы), но не стоит рассчитывать на что-то интересное и благородное. Исключение составляют вина географического происхождения.
Чача – напиток исключительно на любителя. В кафе, в которое мы регулярно ходили, я заказал для пробы 50 грамм этого напитка и не могу сказать, что мне понравился.
Пиво – на удивление неплохое. Основной сорт, что я встречал “Сухумское”. Очень напоминает “Жигулевское” советских времен, так что любителям ностальгии по советскому рекомендуется.
И если хочется хорошего вина и отдыха, то самое время подобрать винный тур, например, в Краснодарском крае.
Нет комментариев